Mit einer Küchenreibe Kartoffeln und Zwiebeln in Stifte¹ reiben. Alles pfeffern, mutig salzen und dann vermengen. Ungefähr eine halbe Stunde ruhen lassen, danach die Masse mit beiden Händen sehr kräftig drücken und das Wasser herausdrücken. Kleine Häufchen der Masse jeweils zwischen beide Hände nehmen und so erneut mehrmals kräftig pressen. Kleine Häufchen formen und auf ein Blatt Küchenkrepp legen. Dann ein weiteres Blatt darauf legen und platt drücken. Die Masse sollte trocken werden, aber nicht staubtrocken sein. Ein wenig Öl in einer Pfanne heiß machen, die Formlinge goldbraun braten. Diese dabei ein paarmal wenden und mit Pfannenwender platt drücken, damit restliches Wasser entweicht.
Zu Kartoffel-Zwiebel-Puffern passt ein mariniertes Putenschnitzel oder mit Hoisin-Soße marinierte, angebratene und dann in einer Sahne-Zwiebel-Soße überbackene Rippchen.
¹ Siehe nebenstehendes Bild - große Stifte.
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