Das Fleisch in Streifen schneiden und in Essig legen³. In der Zwischenzeit Möhren putzen und in Stifte schneiden. Zwiebeln in halbierte Zwiebelringe schneiden. Dann das in Essig gelegte Fleisch abseihen, mit Öl und Pfeffer zuerst das Fleisch kross anbraten. Dann Möhren hinzugeben, weiter anbraten und zuletzt Zwiebeln und Salz sowie nochmals Essig nach Geschmack dazugeben. Beim Abschmecken mutig Salz und Pfeffer verwenden; am besten alles über Nacht ziehen lassen. Der Salat schmeckt durch den Essig ähnlich einem Krautsalat; die Zwiebeln verlieren durch den Essig ihren Geruch. Zu dem Möhren-Zwiebel-Salat passt ein paniertes Minutenschnitzel.
¹ Gut passt das Fleisch von Minutenschnitzeln. Doppelte Menge ist auch möglich.² Es können auch Sommerzwiebeln verwendet werden, die besonders mild sind.³ So viel Essig, dass das Fleisch bedeckt ist. Ca. 2 Stunden einlegen.
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