Torsten Weber’s Blog

Zutaten

• 1 Päckchen Schokoladen-Pudding
• 3 Stück Nougatstangen (3 x 50 g)
• 1 Würfel Kokosfett (250 g)
• 1 Wiener Tortenboden

Zubereitung

Schokoladen-Pudding nach Anleitung zubereiten. Sofort die Nougatstangen darin auflösen und umrühren. Währenddessen Kokosfett separat verflüssigen bis dieses kochend heiß ist und es langsam in die Schokoladen-Pudding-Nougatmasse unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel¹ hinzugeben. Masse auf einen Tortenboden geben und im Kühlschrank aushärten lassen. Vor dem Servieren ein paar Minuten aus Kühlschrank nehmen, um unschönes Kristallisieren vom Kokosfett an der Oberfläche zu vermeiden.

¹ kein Rührstab etc. verwenden, sonst wird die Masse nicht steif

Zutaten

• 3 - 4 Stängel Bohnenkraut (Blätter)
• 4 - 5 gehakte Äste Dill
• 5 - 6 EL Kräuteressig
• 1 Lorbeerblatt
• Pfeffer, schwarz
• 2 - 3 Salatgurken (1 kg)
• 2 TL Salz
• 1 EL Senfkörner
• 3 TL Zucker
• 3 Zwiebeln

Zubereitung

Die Gurken schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Die Zwiebeln klein schneiden, Lorbeerblatt zerbrechen und mit dem Rest vermengen. Alles bis auf die Gurken aufkochen und mit den Gurken in ein verschließbares Gefäß geben. Abkühlen lassen, verschließen und nach 1 Stunde öfters alles schütteln.

Gut durchziehen lassen, möglichst einen Tag lang bzw. über Nacht.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 EL - 3 EL Hühnerbrühe
• Pfeffer, schwarz
• ca. 60 g Butter
• Salz
• 250 g Spaghetti
• 2 mittelgroße Zucchini

Zubereitung

Die Zucchini zuerst in Scheiben und dann wiederum in Streifen schneiden. Diese in Butter anbraten bis sie Farbe annehmen. Dann Hühnerbrühe hinzufügen und die Masse 5 Minuten bei geringer Hitze weiter garen. Währenddessen Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Zucchini mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Spaghetti reichen. Wer mag, kann beim Anbraten der Zucchini zwei durch eine Knoblauchpresse gepresste Knoblauchzehen und einen Rosmarinzweig hinzufügen.

Zutaten (für 6 Personen)

• 1/2 Glas Gurken, z. B. machland Wurstsemmel Gurken,
  ca. 150 - 200 g
• 8 mittelgroße Kartoffeln
• KNORR Delikatess Brühe
• Liebstöckel
• 1 Maggi Klare Hühner-Suppe Extra
• 5 EL Olivenöl
• 6 Paprika-Beißer, z. B. von Franken Gut
• 1 Daumenlänge Paprikamark aus der Tube, z. B. von ORO DI PARMA
• Salz
• Sambal Oelek, z. B. von Bamboo Garden
• 3 EL herbe Sojasoße, z. B. Ketjap Asin von Wan Kwai
• 1 kleine Dose Tomaten (200 g, stückig), z. B. von ORO DI PARMA
• 6 EL Weizen, z. B. Edelweizen von Ricy
• 8 EL Zwiebelwürfel bzw. nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebelwürfel in Olivenöl in einem großen Topf anbraten und glasig werden lassen. Dann Paprikamark hinzufügen, unterrühren. Wasser auffüllen und in Stücke geschnittene Kartoffeln und Gurken dazugeben. Weizenkörner, Tomaten und Hühner-Suppe hinzufügen und ca. 1/4 h kochen, bis alles gar ist. Mit Salz, Liebstöckel und Brühe abschmecken. Die Paprika-Beißer ca. 3 Minuten mitkochen und zuletzt die Schärfe mit Sambal Oelek abschmecken.

Zutaten (für 4 Personen)

• Butter
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 800 g mehligkochende Kartoffeln (Pellkartoffeln)
  
• 500 g Magerquark
• 180 g Mehl
• 120 g Rosinen
• 70 g Rohrzucker
• 1,5 TL Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft bzw. abgeriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung

Kartoffeln weich kochen. Rosinen auf ein Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen. Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben oder durch ein Sieb streichen. Mehl mit Backpulver mischen und über Kartoffelmasse sieben. Danach abgetropfte Rosinen, Eier, Zucker, Salz, Zitronensaft und Quark hinzufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig mischen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und aus dem Teig jeweils mehrere Rollen mit ca. 6 cm Durchmesser formen. Die Rollen in ca. 2,5 cm dicke Scheiben¹ schneiden. Scheiben nochmal leicht bemehlen und ca. 6 Minuten bei geringer Hitze in einer Pfanne mit Butter goldgelb braten (häufig wenden).

Quarkeulchen passen gut zu Zucker & Zimt und Apfelmus.

¹ es können natürlich auch ovale Quarkkeulchen statt runde Scheiben sein