Zutaten
- 2 reife Bananen, mittelgroß
- ½ Päckchen Backpulver
- 150 g Butter
- 2 Eier
- 1/8 l Milch
- ½ TL Salz
- 100 g Sojaschrot, Mandeln oder Haselnüsse
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
Zubereitung
Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. In einer Schüssel Butter mit Zucker schaumig rühren, dann Eier, Bananenmasse, Milch, Salz, Sojaschrot und Vanillezucker hinzufügen. In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und vorsichtig unter die andere Masse heben. Den Teig in eine Kastenform¹ füllen und ca. 60 Minuten bei 200 °C (Umluft, mittlere Schiene) backen². Eventuell das Bananenbrot danach stürzen und 5 - 10 Minuten weiter backen. Bananenbrot schmeckt warm und kalt und kann auch mit Glasur (z. B. Vollmilch) überzogen werden³.
¹ Wenn es keine Silikonbackform ist, diese mit etwas Butter einfetten.
² Mit Stäbchen prüfen, ob keine Kuchenmasse daran kleben bleibt und das Bananenbrot fertig ist.
³ Mit etwas Sojaschrot, Mandeln oder Haselnüssen bestreuen.