Zutaten
- 2 reife Bananen, mittelgroß
- ½ Päckchen Backpulver
- 150 g Butter
- 2 Eier
- 1/8 l Milch
- ½ TL Salz
- 100 g Sojaschrot, Mandeln oder Haselnüsse
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
Zubereitung
Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. In einer Schüssel Butter mit Zucker schaumig rühren, dann Eier, Bananenmasse, Milch, Salz, Sojaschrot und Vanillezucker hinzufügen. In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und vorsichtig unter die andere Masse heben. Den Teig in eine Kastenform¹ füllen und ca. 60 Minuten bei 200 °C (Umluft, mittlere Schiene) backen². Eventuell das Bananenbrot danach stürzen und 5 - 10 Minuten weiter backen. Bananenbrot schmeckt warm und kalt und kann auch mit Glasur (z. B. Vollmilch) überzogen werden³.
¹ Wenn es keine Silikonbackform ist, diese mit etwas Butter einfetten.
² Mit Stäbchen prüfen, ob keine Kuchenmasse daran kleben bleibt und das Bananenbrot fertig ist.
³ Mit etwas Sojaschrot, Mandeln oder Haselnüssen bestreuen.
Zutaten (für ca. 10 Portionen)
- Tafel-Essig (5 % Säure)
- 1 Bund gelbe Möhren (ca. 10 Stück)
- Pfeffer, schwarz
- Salz
- 500 g Schweinefleisch¹
- Sonnenblumenöl
- 1 Bund Zwiebeln (ca. 10 mittlere)²
Zubereitung
Das Fleisch in Streifen schneiden und in Essig legen³. In der Zwischenzeit Möhren putzen und in Stifte schneiden. Zwiebeln in halbierte Zwiebelringe schneiden. Dann das in Essig gelegte Fleisch abseihen, mit Öl und Pfeffer zuerst das Fleisch kross anbraten. Dann Möhren hinzugeben, weiter anbraten und zuletzt Zwiebeln und Salz sowie nochmals Essig nach Geschmack dazugeben. Beim Abschmecken mutig Salz und Pfeffer verwenden; am besten alles über Nacht ziehen lassen. Der Salat schmeckt durch den Essig ähnlich einem Krautsalat; die Zwiebeln verlieren durch den Essig ihren Geruch. Zu dem Möhren-Zwiebel-Salat passt ein paniertes Minutenschnitzel.
¹ Gut passt das Fleisch von Minutenschnitzeln. Doppelte Menge ist auch möglich.
² Es können auch Sommerzwiebeln verwendet werden, die besonders mild sind.
³ So viel Essig, dass das Fleisch bedeckt ist. Ca. 2 Stunden einlegen.
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