Torsten Weber’s Blog

Zutaten

• 50 g Butter
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 300 g Hefezopf oder Hefebrötchen
• 3 Eier
• 100 g Mandelblättchen
• 400 ml Milch
• 200 g Schlagsahne
• 750 g Pflaumen
• Vanille bzw. Vanillearoma
• 80 g Zucker

Zubereitung

Die Pflaumen waschen, vierteln und entsteinen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Hefezopf in Scheiben teilen. Die Milch, Sahne, Eier, 5 – 6 EL Zucker, Vanillezucker und Vanillearoma gut miteinander verrühren. Hefegebäck mit den Pflaumen in eine Auflaufform schichten. Milch-Eier-Masse dann darüber gießen. Mit den Mandeln betreuen, Butterflocken darauf verteilen und mit übrigem Zucker bestreuen.

Bei 180 °C ca. 50 – 60 Minuten backen. Falls der Auflauf braun werden sollte, mit Alufolie abdecken.
Den Auflauf noch heiß und mit Eis servieren.

Zutaten

• 1/2 TL Backpulver
• 120 g Butter
• 2 Eier
• 70 g gemahlene Mandeln
• 1 Röhrchen Mandelaroma
• 80 g Mehl
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 200 g Zucker

Zubereitung

Die Butter zerlassen, dann Zucker, Mandelaroma, Eier dazugeben und alles kräftig mischen. Backpulver, Mandeln, Mehl, Zitronenschale untermischen. Teig solange weiterrühren bis dieser zähflüssig geworden ist. Tarteform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen bzw. eine Silikonbackform verwenden. Teig einfüllen und bei 160 Grad ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Mit einem Stäbchen überprüfen, ob der Teig fest ist. Wenn nicht, dann 10 Minuten weiterbacken.

Zutaten

• 125 ml klare Brühe (alternativ: Vegeta)
• 4 EL Essig
• 1 kg Kartoffeln
• 6 EL Öl
• Pfeffer
• 1 Salatgurke
• Salz
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 TL Senf
• Zwiebeln

Zubereitung

Kartoffeln 25 Minuten kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln, mit der Brühe aufkochen. Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen. Die Menge über Kartoffeln gießen und ca. alles 1 Stunde durchziehen lassen. Danach Gurke waschen¹ schälen und in Scheiben hobeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen gut Käsebockwürste oder paniertes Schnitzel.

¹ vom Stamm zum Stiel, damit diese nicht bitter wird

Zutaten

• 1 Päckchen Schokoladen-Pudding
• 3 Stück Nougatstangen (3 x 50 g)
• 1 Würfel Kokosfett (250 g)
• 1 Wiener Tortenboden

Zubereitung

Schokoladen-Pudding nach Anleitung zubereiten. Sofort die Nougatstangen darin auflösen und umrühren. Währenddessen Kokosfett separat verflüssigen bis dieses kochend heiß ist und es langsam in die Schokoladen-Pudding-Nougatmasse unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel¹ hinzugeben. Masse auf einen Tortenboden geben und im Kühlschrank aushärten lassen. Vor dem Servieren ein paar Minuten aus Kühlschrank nehmen, um unschönes Kristallisieren vom Kokosfett an der Oberfläche der Eiskonfekt ähnlichen Masse zu vermeiden.

¹ kein Rührstab etc. verwenden, sonst wird die Masse nicht steif

Zutaten

• 3 - 4 Stängel Bohnenkraut (Blätter)
• 4 - 5 gehakte Äste Dill
• 5 - 6 EL Kräuteressig
• 1 Lorbeerblatt
• Pfeffer, schwarz
• 2 - 3 Salatgurken (1 kg)
• 2 TL Salz
• 1 EL Senfkörner
• 3 TL Zucker
• 3 Zwiebeln

Zubereitung

Die Gurken schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Die Zwiebeln klein schneiden, Lorbeerblatt zerbrechen und mit dem Rest vermengen. Alles bis auf die Gurken aufkochen und mit den Gurken in ein verschließbares Gefäß geben. Abkühlen lassen, verschließen und nach 1 Stunde öfters alles schütteln.

Gut durchziehen lassen, möglichst einen Tag lang bzw. über Nacht.